“鲍芹味美赛鲍鱼”的背后——访济南市科技特派员张俊卫

吃鲍鱼不如吃鲍芹

　　在济南市区通往章丘市的世纪大道上，抬眼就可以看到“吃鲍鱼不如吃鲍芹”的大幅广告。据章丘市蔬菜技术服务中心农艺师张俊卫介绍，早在明朝后期，章丘市就有种植芹菜的记录。目前，经过几百年培育的章丘市辛寨镇鲍家村种植的实心芹菜“大青秸”最为出名，其特点是高、实、脆、甜：植株高大、收获季节的芹菜植株可达80--120厘米；色泽翠绿，茎柄充实肥嫩，青翠碧绿，芹香浓郁，入口微甜，嚼后无丝无渣，可生食热炒，适应多种烹饪，被誉为“水果蔬菜”，在当地老百姓中有着“鲍芹没有鲍鱼价贵，鲍鱼不如鲍芹味美”的美誉。由于这种芹菜主要产于鲍家村周边，人们称之为“章丘鲍芹”。
    “经过我们的化验测量，地处黄河冲积平原的鲍家村耕地，其土质属白沙混合粘土，富含锌、铜、锰、碘、钙、镁、钠等矿物质，周边又没有矿业、化工等污染型企业，气候、土质等因素为鲍家芹菜提供了良好的生长环境。”张俊卫介绍说，“鲍芹历来都为周遭的农民所爱，是章丘周边集市上的抢手货。但是，以前，鲍芹也只是好吃好卖，价格上并不比其它的芹菜高多少，也不过一斤一两块钱，有时甚至几毛钱一斤。”
    变化从2008年开始。当年秋天，刘殿明组织了鲍家村几十户人家联合成立了鲍家蔬菜专业合作社，他任理事长，并建成了占地近200亩的鲍家芹菜标准化生产基地。在张俊卫的指导下，该基地于2009年1月14日通过了农业部有机转换产品认证。同年，被列入济南市现代农业特色品牌基地，鲍家芹菜被评为“章丘市名优农产品”，2010年，在济南现代农业“百花奖”评比活动中，该基地又被评为 “十大现代农业特色品牌示范基地”。
    在此基础上，在章丘市、辛寨镇政府及相关部门的指导帮助下，刘殿明引进了先进的包装设计，将一棵芹菜分为菜、芯、芽三大类种，以精美的包装盒和密封设备包装。结果产品在市场上供不应求，老百姓喜出望外，都喜滋滋地说有“四个没想到”：一是没想到售价这么高，特级芹菜芯每斤卖到90元；二是没想到来的客户这么多，产品远销北京、青岛、济南、淄博等地；三是没想到产品销的这么快，集中销售十来天，去年腊月二十三就销售一空；四是没想到收入这么多，芹菜总产值过亿元。当年，鲍芹就引来了中央电视台一节目组驻村七天拍出了《一斤芹菜90元的真相》。

标准化 品牌化 “钱”景无限　　

    真相很简单，又很复杂。