作为我国60%以上人口的主食，当下城乡居民对大米的需求越来越注重营养、保健、食疗等特性。近年来，聊城大学植物生理与分子生态学研究室致力于功能米的研制，目前已成功筛选出低蛋白米和有色米并申请国家专利。
“ 功能米”是对既具有普通大米的食用功能，又具有食疗保健作用的一类稻米的统称。它含有较高含量的赖氨酸、微量元素、维生素等营养成分以及黄酮、生物碱、强心苷、花青3—葡萄糖苷等生理活性物质，具有降血压、抗氧化、减肥、美容、抑制大肠癌以及增强免疫力等功效。具体包括富含抗氧化物质、氨基酸、抗性淀粉等特殊营养成分的稻米；具有低含量可消化蛋白质的低蛋白米；具有高膳食纤维的米；以及具有低过敏原的米等。
日本的功能稻育种处于世界领先水平。我国则起步较晚，国内从事该领域研究的可谓凤毛麟角。近年来，聊城大学植物生理与分子生态学研究室在开展应用基础研究的同时，瞄准了“功能稻米的选育”这一主攻方向。2008年，研究室成员将学校废弃的游泳池改成水田，着手开始了功能稻米的研制和开发工作。这些年来，他们坚守在在实验室和试验田里，积极开展了野生稻种质资源的繁育以及从中筛选功能米等研究工作，他们还积极与中国农科院作物科学研究所合作进行了高膳食纤维米的开发，以及水稻中重要功能基因的克隆等相关研究。
目前，该研究室在植物资源的开发与利用等应用研究方面走在了全国高校的前列。他们成功筛选出适合肾病病人食用的低蛋白米，以及具有抗氧化、降压功能的有色米。（张 萍 张文会）
“ 功能米”是对既具有普通大米的食用功能，又具有食疗保健作用的一类稻米的统称。它含有较高含量的赖氨酸、微量元素、维生素等营养成分以及黄酮、生物碱、强心苷、花青3—葡萄糖苷等生理活性物质，具有降血压、抗氧化、减肥、美容、抑制大肠癌以及增强免疫力等功效。具体包括富含抗氧化物质、氨基酸、抗性淀粉等特殊营养成分的稻米；具有低含量可消化蛋白质的低蛋白米；具有高膳食纤维的米；以及具有低过敏原的米等。
日本的功能稻育种处于世界领先水平。我国则起步较晚，国内从事该领域研究的可谓凤毛麟角。近年来，聊城大学植物生理与分子生态学研究室在开展应用基础研究的同时，瞄准了“功能稻米的选育”这一主攻方向。2008年，研究室成员将学校废弃的游泳池改成水田，着手开始了功能稻米的研制和开发工作。这些年来，他们坚守在在实验室和试验田里，积极开展了野生稻种质资源的繁育以及从中筛选功能米等研究工作，他们还积极与中国农科院作物科学研究所合作进行了高膳食纤维米的开发，以及水稻中重要功能基因的克隆等相关研究。
目前，该研究室在植物资源的开发与利用等应用研究方面走在了全国高校的前列。他们成功筛选出适合肾病病人食用的低蛋白米，以及具有抗氧化、降压功能的有色米。（张 萍 张文会）