从“面包工”到“企业家”——记稻香园总经理贺华军成长创新之路
公司总经理 贺华军
有一个这样的游戏：有一个白色信封，里面可能是50元钱，也可能是一张罚款单，也可能是别的惩罚。你有三种选择：可以打开信封，但必须遵从信封里的要求；也可以不打开信封；还可以传给同伴，让同伴打开。究竟作何选择？
不打开信封，就意味着一切在停滞不前。这样尽管无风险，可是机会会悄然滑过；原地踏步实际上是一种变相的倒退。发展的内涵是很丰富的，我们把发展看成是现实的突破，好比那个信封，撕开它就意味着对现状的突破，要发展就必须创新。创新，也叫创造，是个体根据一定目的和任务，运用一切已知的条件，产生出新颖、有价值的成果（精神的、的、物质的）的认知和行为活动。创新又包括了思维创新、产品（服务）创新、技术创新、管理创新、组织与制度创新、营销创新和文化创新等。
有句古话：“不谋全局者，不足谋一域；不谋万事者，不足谋一时”。在当今，即在全球一体化、信息化的大趋势下，技术日新月异，人类知识总量5年就将翻一番，经济生活瞬息万变。每一企业和每一个企业家，都应当学会用世界的眼光从高处和远处审视自己，衡量自身，随时发现自己的弱点和缺点，通过改革和创新，迅速加以克服，以求赶上和超越。否则，随时都有被淘汰的可能。
目前，科技型中小企业已经成为科技创新、技术创新和科技成果转化的主体，而面对金融危机的冲击，广大中小企业只有靠创新杀出重围，越是经济形势严峻的时期，企业的创新能力越能显示竞争力。鉴于此，创新周刊联合山东济南生产力促进中心从本期开始遴选部分科技型中小企业，报道企业的创业发展历程，展示创新人物风采，探究企业的创新经验、创新感悟以及创新过程中遇到的问题，促进中小企业快速发展。
提到济南，人们首先想到的是济南的泉，但在这片泉水孕育的土地上还有一个不寻常的企业——山东稻香园食品有限公司，经过十多年的发展，公司现已发展成为一家规模化、多元化的食品企业。近日，记者随同山东济南生产力促进中心相关人员来到了稻香园公司总部，有幸采访了总经理贺华军。
土生土长
二十年发展步步为营
1990年，贺华军在济南堤口路一家面包坊打工。当时，店里的脏活、累活、力气活大都是他的，而面包的制作手艺、技术，他却靠不上边。但贺华军非常有心，悄悄记下了各种原料的配比，面包的发酵、烤制时间等。等白天打完工回到租住的小房里，他就试着做面包。一回不行两回，两回不行三回，一段时间下来，贺华军制作的面包，无论是色泽还是口感，已经不逊于店里做的面包。
1992年的时候，贺华军“出师”了。他和家人凑了6000元钱，在无影山路租了个小院，搞起了面包坊。创业过程中，两次外出学艺给了他莫大帮助。一次是通过广东珠海一个亲戚介绍，到一家饼店跟着学做切片面包，回来后就做出了济南市第一个主食切片面包。还有一次，一个偶然的机会，贺华军得知上海一个台资企业搞面包制作培训，他立即赶了过去。在上海学习的一个月时间里，贺华军开阔了眼界，看到了差距。如果说做面包、送面包是让他对这个市场有了微观了解的话，上海之行则让他对这个行业有了宏观的把握。
他从上海看到了济南面包店未来的影子，他也更加坚定了自己做好、做大的决心。 1995年，贺华军第一个面包店终于在师范路开张，他也迈进了自己事业的又一个新阶段——— “公司时代”。继第一家店之后，1998年、1999年，贺华军又连续开了两三家店，“稻香园”的字号开始渐渐被泉城市民熟知。 2002年至2006年，贺华军的稻香园进入了高速发展期，以每年三四家店的速度扩张，经营的触角也扩张到泰安、德州、淄博、临沂、济宁等市。 如今，稻香园连锁店的数量已达到了68家。
18年，他在焙烤行业摸爬滚打，完成的不仅是个人财富的倍增，更完成了人生的三次蜕变：从面包工，到小店主，再到企业家。更重要的是，他为自己树立起了一个标杆——打造山东本土焙烤行业的领先品牌。
“红娘”牵线
产学研合作实力强劲
“感谢济南生产力促进中心给我们牵线啊，在他们的帮助下，我们与山东轻工业学院合作设计了一套生产流程，大大提高了生产效率和产品质量，同时还在我们的公司的工业园建立了产学研基地，帮助我们进一步改进技术，提高了企业的市场竞争力。”贺华军说。
2006年以来，他们通过山东济南生产力促进中心的多次联系对接，依靠山东轻工业学院食品生物工程学院技术支持和双方的合作，由山东轻工业学院食品生物工程学院崔波教授指导设计投资1000多万元建成的GMP标准化生产车间，已成为山东烘焙业唯一一座标准化、规范化生产基地。计划到2012年，成为销售收入过亿元、利税达500万元的大型食品生产企业，成为山东烘焙业唯一标准化、规范化的生产基地。
2009年5月8日，山东轻工业学院产学研基地在山东稻香园食品公司工业园隆重揭牌。贺华军向山东轻工业学院食品生物工程学院崔波教授颁发了技术顾问聘书。此次揭牌仪式，不但标志着山东轻工业学与稻香园食品公司的产学研合作又迈上了一个新的台阶，也是山东济南生产力促进中心发挥科技“红娘”作用，积极进行推动科技人员服务企业行动的又一成果，为公司核心竞争力的提升提供了强劲动力。
贺华军说：“我们下一步将进一步加强与大专院校和科研院所的合作，加快生产过程的机械化，减少手工业的繁琐程序，达到延长产品的保质期，走出山东，打入国内市场，使全国人民都能品尝我们稻香园的美食。”
此外，稻香园每年暑假都会为济南大学等驻济高校学生提供机会，进入公司进行社会实践，受到了驻济高校的好评。贺华军还在济南大学管理学院“赢在2009——泉城创业大赛”之“泉城创业大讲堂”上结合自身经历为大学生们做了演讲。
诚信为本
服务体系赢未来
“我们食品行业，最主要的任务就是要做到让顾客满意”，贺华军在谈到企业发展历程时感慨。
“诚者，天之道也，诚者，人之道也。”，多年来稻香园公司始终坚持诚信经营，每天做到“零库存”（每天0点到6点保证仓库内不留存货全部发出），保证顾客能够吃到新鲜的稻香园食品。
在经营过程中，他们与顾客及时沟通，满足顾客需求，建立了“售前、售中、售后”三大服务体系。每个专卖店都有“顾客留言薄”和“总经理信箱”，由总公司统一管理，为顾客提供最优质的服务。
对稻香园的未来，贺华军满怀信心。稻香园将以创一流的食品企业为目标，以便捷的方式，提供新鲜、美味、健康的优质产品和令人满意的服务，用完善的体系和人性化的服务使顾客走进稻香园的时候能够享受“上帝”的待遇，使稻香园品牌深入人心。
最后，用贺华军总经理的一句话来说，“我们要做到让人们在购买糕点类食品时最先想到的就是我们稻香园。”