科技兴蒜，专家给“蒜都”支了哪些招？

       在大蒜行业，“世界大蒜看中国，中国大蒜看金乡”已成为共识——金乡县常年种植大蒜70万亩，年产量达80万吨，产品出口170多个国家和地区，出口量占到了全国的七成以上。
       如此“大块头”的大蒜产业，如何实现由大到强的转变？6月23日至24日，第二届中国（金乡）大蒜产业创新发展高端论坛在“蒜都”金乡举行，来自中国农业科学院、中国农业大学、山东农业大学等高校院所知名专家学者与国内外大蒜龙头企业家、大蒜种植大户一起，围绕“科技兴蒜、创新富民”这一主题，为金乡科技兴蒜谋良策、“开良方”。

       瞄准大健康方向
       当前，新旧动能转换重大工程正在我省蓬勃开展，作为“十强产业”之一的“医养健康”也成为了此次论坛上的高频词。
       山东大学药物制剂与释药系统研究中心主任赵忠熙在论坛上介绍，大蒜不仅含有大蒜精油、多肽、多糖等多种营养成分，其活性成分还具有杀菌、抗肿瘤、抗氧化、降血压、保肝等多项药理功效。
       与会专家认为，大蒜产品畅销的根源也正是在于这些突出的保健作用，因此，金乡大蒜产业要发展，应基于大蒜的这些优势，瞄准“大健康”这一方向。“2020年，我国人均GDP将跨越1万美元，整体进入营养健康时代。由此，‘营养健康’也将成为未来30年我国农业发展的必经之路，金乡的大蒜产业将来也应走这条路。”
       近年来，随着《“健康中国2030”规划纲要》的发布，我国企业迎来了一次新的发展东风。专家们表示，瞄准大健康发力，大蒜企业等农产品企业比其他企业更具先机。
       如何抢抓这一先机？专家具体给出了生物医药和健康食品两大主要方向。
       对于前者，赵忠熙表示，大蒜化学免疫药具有口服生物利用度高，进入肿瘤微循环，产品开发成功率高及产业化简单、成本低等优势，已被公认为医药市场上的一颗新星。论坛上，他以“重大新药创制”国家科技重大专项入库项目——1类抗胃癌大蒜成分衍生物药物为例，为金乡以科技发力生物医药提供了一种思路。
       事实上，金乡在该领域已经迈出新步伐：随着新技术的应用与科技水平的提高，如今，该县不少大蒜加工企业生产的大蒜胶囊、蒜油软胶囊等医药、保健品已逐渐打开市场销路。
       而在健康食品方面，大蒜的开发加工还主要停留在传统初级层面。发展的不足也意味着潜力的无限，兰州理工大学教授赵萍认为，大健康时代，把大蒜做成既健康又营养的食品大有可为。她建议，发展大健康食品，下一步还要在加强科技创新的同时，注重顶层设计，多渠道研发大蒜产品的终端用途。

       发力产业链延伸
       蒜粉、蒜片、蒜米、黑蒜、糖醋蒜……长期以来，大蒜产品仍以原料和初级产品为主，科技含量与附加值低，严重制约了大蒜产业的发展。针对这一问题，与会专家立足延长大蒜产业链开出了多方“良药”。
       “未来30年是我国农产品加工的黄金期、战略机遇期和关键期”，中国农业科学院产品加工研究所所长戴小枫表示，通过精深加工不断延伸产业链，调整产品结构，是规避风险、保证大蒜产业发展的主要途径。
       延长大蒜产业链的关键在哪？
       “定位是延伸产业链的基础。”与会专家认为，当前，大蒜产品在定位上存在一定的误区——“定位在调味品很受局限”，因此，建议把大蒜及大蒜产品定位成“食品”。
       “科技是延伸产业链动力。”在中国农业大学教授、国家果蔬加工工程技术中心副主任张燕看来，无论是通过降低能耗、提高生产效率以保持大蒜产业传统加工优势，还是继续延伸产业链条，均需要先进的科技来支撑。
       为集聚前沿科技资源，近年来，金乡在产学研合作方面不断探索，目前已与中国科学院南京土壤研究所、山东大学、山东农业大学、山东省农业科学院、兰州理工大学等大蒜种植、品种选育、病虫害防治及贮藏加工等领域知名专家达成合作意向，引进了当前行业领先的大蒜品种选育、生产、加工技术。
       而随着大蒜产业创新发展高端论坛的举办，又一次成功搭建了金乡面向全国的大蒜产业科技交流合作平台。去年首届论坛期间，中国大蒜种质资源创制基地、山东省大蒜工程技术研究中心揭牌成立，成为科技推动金乡大蒜产业发展的全新载体。
       此次论坛上达成的《中国大蒜产业科技创新宣言》呼吁每年相聚金乡召开一次中国大蒜产业创新发展高端论坛，将进一步推进大蒜产业产学研深度融合，实现以科技创新推动大蒜产业“强筋壮骨”和新旧动能转换。

       融合一二三产业
       产业兴则农村兴，做大做强产业的最终目的是实现农民富裕、乡村振兴。在致力做大做强大蒜产业的基础上，如何打造乡村振兴的“金乡样板”？
       “促进一二三产业融合发展，形成规模效应，是实现乡村振兴的有效途径。”戴小枫说，产业融合核心是企业，企业背后是科技。
       论坛上，戴小枫给出了马铃薯一二三产业融合发展的“他山之石”——山西岚县通过马铃薯主食化加工，带动一二三产融合发展。据介绍，该县在以科技大力发展马铃薯主食化加工产业的同时，还大力培育小微企业和家庭农场、专业合作社等新型经营主体，形成了推动产业融合的合力。同时，在打造中国土豆花风景名胜区的基础上，组织开展“土豆花开了”旅游文化月活动，助力一二三产深度融合。数据显示，2017年，该县贫困人口数量已从2014年的6.6万人降至3.17万人，乡村振兴效果明显。
       从该案例中不难发现，培育新型经营主体，是推进一二三产业融合发展中重要一环。近年来，金乡不断加大科技创新企业培育，诸如山东康富森生物科技有限公司、济宁市东运食品有限公司、山东省齐盛食品有限公司等一批大蒜加工、销售企业发展迅速，提升了大蒜产品附加值，为一二三产业融合筑牢了根基。
       在今年全国两会上，习近平总书记在山东代表团参加审议时强调，要深刻认识实施乡村振兴战略的重要性和必要性，扎扎实实把乡村振兴战略实施好。眼下，山东“2018-2022年乡村振兴战略规划”已编制完成，提出在推进农村一二三产业深度融合方面，大力发展农业“新六产”，促进产业链延伸、价值链提升、供应链贯通。在此背景下，金乡以大蒜产业为依托，以科技创新为支撑，打造好乡村振兴的“金乡样板”，对于全省实施乡村振兴战略具有一定的借鉴与示范意义，也将为全省乡村振兴及新旧动能转换注入新活力。（记者 张颖辉）