提起淀粉制品，不得不提的便是泗水“杨柳”；说起粉皮、粉条，绕不开的是泗水“杨柳水晶”。不见不知道，一见吓一跳，透过一叠十张粉皮，对面之人依然清晰可识；品尝过后，大家更是对这晶莹透亮的水晶粉皮赞不绝口。生产这天然纯正、柔软可口、营养丰富的 “杨柳牌” 特色淀粉系列产品的，便是山东泗水水晶淀粉制品有限公司。
几年前，山东泗水水晶淀粉制品有限公司还是名不见经传的民营小厂，目前已发展为全国知名、业内影响强大、颇具市场竞争力的规模企业。从2000年9月投资50万元创建粉皮厂开始，经过近10年的滚动发展，2009年公司注册资金达500万元，总资产6132万元，吸纳务工人员320人，三大厂区占地面积10万平方米，建筑面积3万多平方米，拥有手工水晶粉皮、机制水晶粉皮、手工水晶粉条、机制水晶粉条、快餐红薯牛筋、红薯五彩包、冷冻板栗等七条主生产线，年综合生产能力上万吨。2009年实现销售收入5900余万元，利税890万元，创汇500万美元，在全省同行业综合排名中跃居第二位。目前，公司被认定为市级农业产业化重点龙头企业，市级高新技术企业，山东省成长型中小企业，省级农产品加工示范企业，中华人民共和国进出口企业。
从扔铅球到革新粉皮制作技术
熟悉泗水水晶的人都知道，这个企业之所以能够有这样的发展速度，离不开的是企业创始人和他所掌握的“自主创新”和“科学管理”两柄利器。
山东泗水水晶淀粉制品有限公司董事长兼总经理孔峰，系孔子第七十二代孙，早年从体校毕业后在中学做体育教师，专长是铅球。孔峰身材高大，性格刚毅，处事果断，做事执着，为人醇厚。尽管从事体育教育十多年，出生于淀粉制品世家的孔峰依然对淀粉、粉皮、粉条的传统制作技艺情有独钟。2000年，经过一番深思熟虑，他毅然离职从商，筹集50万元建立了山东泗水杨柳粉皮厂，注册了“杨柳”牌系列水晶淀粉制品商标。这时，善于思考的他便体现出了精于商道的素质，表现出了与一般人想象中的体育生不同的敏锐头脑。
建厂初期，为了提高粉皮、粉条的外观和质量，孔峰改普通粗淀粉为净化淀粉作为原料，改普通铁锅为不锈钢蒸汽锅，改传统高粱秸秆晾嗮联为组合式无毒塑料板晾嗮联，并创造性地把自己的公司名称、商标等标识压印在产品上。经过一番试验，所产粉皮晶莹剔透，形成了自己独有的特色，打开了市场的大门。经过改进配方，革新工艺装备等手段，孔峰把传统的制作技艺与现代技术相结合，提升了水晶淀粉制品的品质，并进一步构建了高水平的技术质量标准，实现了水晶淀粉制品的标准化生产。2003年，公司获得了全国第一个粉皮出口注册，产品的销售量也随之大增，企业效益逐步提高。由于他对淀粉制品传统技艺的传承与发展做出的突出贡献，这一项目纳入了济宁市非物质文化遗产项目，他本人也被认定为杨柳粉皮粉条传统技艺代表性传承人。
产学研结合打造企业核心竞争力
通过技术革新所取得的创业初步成功，给了孔峰极大的信心，公司又陆续投资新上了冷冻粉条、板栗加工、机制粉皮等多个项目，扩大了企业生产线，企业规模逐步扩大，为跨越发展打下了坚实基础。
为了进一步提高产品质量，提升产品的市场竞争力，水晶公司在企业发展过程中采取产学研结合，加强创新组织建设，不断推动科技创新，营造企业核心竞争力。根据企业自身人才不足的实际情况，公司以项目为纽带，先后与中国农业大学、北京农学院、山东农业大学、江南大学、山东省科学院等高等院校、科研单位建立了长期稳定的技术合作关系，紧紧围绕公司新技术、新工艺、新装备、新产品，引进人才，开展技术攻关、新产品研制与开发。
公司先后投资近千万元，实施各类研究开发项目12项。围绕绿色食品原料基地建设，与山东农业大学合作引进、试验、示范淀粉专用型、鲜食型甘薯新品种6个，推广面积近万亩，促进了原料基地技术的发展。围绕加工技术、工艺改进，与中国农业大学等合作实施了淀粉净化新工艺、淀粉制品熟化后冷冻工艺与凝胶形成相关性等多项研究。围绕新产品研制，与江南大学、北京农学院合作实施了蔬菜冷冻粉皮系列产品、快餐红薯牛筋产品、以淀粉废渣为原料制备膳食纤维等研发项目。在产业环保技术创新方面，与山东省科学院生物所合作开展了淀粉废液资源化研究。
几年来，公司先后取得新技术成果十余项，申报国家发明专利7项。其中，冷冻蔬菜粉皮、快餐红薯牛筋等产品及其加工工艺、包装设计达到国内领先水平，于2008年通过了山东省科技厅组织的技术鉴定，荣获济宁市科技进步二等奖。在与高校、科研机构合作时，坚持让公司具有大中专学历的员工参与到合作项目中去，培养、锻炼了公司工程技术人才，使他们在研发实践中既学到了先进的技术，又提高了实践能力。以此为基础，公司筹建了企业技术中心，2008年被济宁市认定为市级企业技术中心，自主创新能力得到快速提升。目前，与国内同业相比，泗水水晶是拥有的产品种类、包装规格数量最多，取得的成果及专利数量最多，技术水平最高的企业之一。
以标准化管理提升企业效益
水晶公司十分重视企业内部质量管理，自2005年以来，公司先后完成了食品HACCP体系认证，出口食品检疫检验注册，通过了ISO22000：2005食品安全管理体系认证, 获得QS市场准入证。
公司建立了标准化管理制度，在原料购进、仓储、生产、晾晒、包装及销售运输等各个环节，狠抓标准化生产体系的落实，做到不合格的原料不入厂，不合格的产品不放行，确保产品质量，践行质量诚信，受到了国内外客户的一致好评。产品荣获2005年中国上海食品博览会“最受消费者满意产品”，先后被农业部认定为无公害农产品、国家农产品地理标志保护产品和绿色食品。目前，公司60%以上的产品出口韩国、日本、荷兰、美国、香港等国家和地区，畅销北京、上海、大连、青岛等国内大中城市，市场销售量逐年扩大，覆盖面逐步扩展，市场份额逐步提升，企业经济效益也得到了保证。
新项目带动企业跨越式发展
为实现公司的跨越发展，2009年，水晶淀粉制品有限公司实施了国家拉动内需技术改造项目——红薯深加工技术改造项目。该项目总投资10378万元，新征建设用地120亩，一期工程新建厂房12000㎡，新建四条自动公化生产线，综合加工能力达到3万吨的规模，其中红薯五彩包5000吨，快餐红薯牛筋8000吨，冷冻粉条8000吨，冷冻粉皮9000吨。预计可新增销售收入43800万元，新增利税7446万元，新增劳动就业1520人。二期工程为冷冻保鲜方便食品——米粉项目，以大米米粉为原料，生产冷冻保鲜方便食品——米粉，加工规模为年产1万吨冷冻保鲜米粉，预计将新增销售收入1.5亿元，新增利税7000万元。预计2011年公司销售收入将达到1—1.2亿元，利润达到1000万元以上，上缴税金达到700万元以上；2012年销售收入可达到1.6—2亿元以上，利润可达到2000万元，上缴税金可达到1500万元以上。
“要做就做最好。当年我做体育老师培养的学生现在很多成了优秀运动员、教练员。现在，作为水晶公司的领头人，我们将依靠科技创新和管理创新这两条腿走路，我们的目标就是做到行业的龙头，让杨柳牌水晶淀粉制品走向全国，走向世界。”孔峰说这话的时候信心十足。