领导视察斑点鳟鲑养殖情况。右一：山东省海水养殖研究所海水良种繁育中心常务副主任潘雷，右二：青岛国家海洋科学研究中心规划协调处处长王成刚，右三：山东省海水养殖研究所副所长郭文，右四：省科技厅副厅长、青岛国家海洋科学研究中心主任李乃胜，右五：省海洋与渔业厅副厅长王伟杰，右六：山东省海水养殖研究所所长郑永允
新中国成立以来，我国海水养殖经历了“鱼、虾、贝、藻、参”5次产业浪潮。2006年“多宝鱼事件”之后，我国海水养殖尤其是鱼类养殖进入了一个产业瓶颈期。李乃胜认为，当前我国的海水养殖业已经进入一个革命性发展的前夜，这种变革主要体现在从单纯追求数量增长型到质量安全型的转变、从粗浅加工的食品型到精深加工的高端型转变，从产业规模型的养殖模式到新的养殖模式的转变。而这种变革需要新兴品种的支撑。斑点鳟鲑很有可能引领我国海水养殖业进入一个新阶段。
也许很快，在一家高档酒店的饭桌上，除了海参、鲍鱼，你还会见到三文鱼。“以前由于数量太少，国内只能在少数料理店或高档自助餐厅见到三文鱼。今后，随着我国养殖规模化的发展，三文鱼将会走进更多饭店，甚至出现在普通百姓的餐桌上。”郭文告诉记者。
郭文是山东省海水养殖研究所副所长、斑点鳟鲑引种与养殖研发项目组负责人。他所说的“三文鱼”实名斑点鳟鲑，因全身布满斑点而得名，是由人工选育的大西洋鲑（三文鱼的一种）与虹鳟杂交培育而成的三倍体鳟鲑鱼类。
远涉重洋“落户”青岛
“我们公司从美国引进的极品三文鱼已经十三个月了，整体的生长状况非常好。”由于与大西洋鲑等普通三文鱼相比，斑点鳟鲑具有更多优点，国内首家斑点鳟鲑养殖企业——青岛福卡海洋生物科技有限公司总经理刘学政习惯称之为“三文鱼中的极品”。这种鱼主要分布于北美诸国，因高产在挪威、瑞典、智利等国家也有大量养殖，多年来，全国每年数万吨的市场需求全部依赖进口。据《中国渔业报》报道，2010年，我国共进口大西洋三文鱼19.31万吨，1993年至2010年，已有超过1000万条挪威三文鱼进入国内市场。随着三文鱼寿司和刺身美食时尚潮流在全球范围内兴起，国内的需求量也不断上升，三文鱼在近十年内迅速成为中国的“刺身之王”。
郭文介绍，2010年3月12日，山东省海水养殖研究所与青岛福卡海洋生物科技有限公司联合国家海洋局第一海洋研究所，在我国首次成功引进了三倍体极品三文鱼——斑点鳟鲑发眼卵10万粒，孵化仔鱼9.7万尾，孵化率达97%。历经3个多月的刻苦攻关，项目组成功培育出8公分健康斑点鳟鲑苗种8.9万尾，成活率达92%，一举攻克了斑点鳟鲑的苗种培育难关，使其成功落户我国。
2010年6月11日，项目完成后通过权威专家现场验收，专家一致认为斑点鳟鲑是一个非常具有养殖潜力的好品种。斑点鳟鲑苗种培育成功后，相继在我省蓬莱、莱州、胶南、潍坊寒亭、长岛、济南等地开展养殖示范，其中工厂化养殖4万尾，网箱养殖4万尾。 目前已培育6～8厘米苗种60万尾，鱼苗长势良好，无疾病发生，今年培育的苗种已被省内外各地养殖企业定购完毕。
前不久，在挪威举办的一次海产品研讨会上，挪威海产外贸局对三文鱼未来在中国的发展趋势进行了展望。2020年中国市场对三文鱼的需求将达到30万吨——这意味着在中国在未来几年内对三文鱼的年需求增长量将达25%。
“尊贵是有理由的”
项目组取“鳟鲑”谐音，给斑点鳟鲑取名为“尊贵鱼”。郭文说：“除了谐音，我们这样叫也是有理由的。”斑点鳟鲑属冷水性溯河洄游鱼类，成体最大可达75cm，体重达18kg以上，肉质细嫩、口感独特、营养价值高、少脊间刺、出肉率高，是制作生鱼片、烟熏三文鱼的首选鱼类。
研究表明，斑点鳟鲑不仅具有很高的营养价值，还具有独特的药用价值，含有一般鱼类所不具有的甘氨酸，维生素A、维生素B以及铁元素的含量也明显高于其它鱼类，高度不饱和脂肪酸（EPA、EHA、DHA）的含量更是其它鱼类无法比拟的。能有效预防心脑血管疾病的发生，有效抵抗糖尿病等慢性病和某些类型的癌症，促进婴幼儿大脑发育，加速伤口的愈合，是婴幼儿、孕妇、老年人等良好的营养保健品，具有广阔的市场。
中国疾病预防控制中心联手挪威国家营养与海产品研究所，于2008年、2010年在中国分别作了两项调查。结果表明，三文鱼较其它食品更可有效降低发展中国家居民患冠心病的风险。“与普通三文鱼相比，斑点鳟鲑优势更加明显。”郭文进一步介绍，普通三文鱼的生存温度为8-21℃，适宜温度为12-18℃，适宜盐度范围为0-33%，一年体重为0.3-0.5kg，两年体重为1.5-2kg；斑点鳟鲑具有广温性和广盐性，生存温度为0-26℃，适宜温度为8-21℃，在0-33盐度范围内均能存活，生长速度快，在10-18℃的淡水或海水中，1年即可长至1～2 kg，2年可达3～5kg。
斑点鳟鲑的经济价值更是显著。目前，三文鱼在国内外市场上的需求量很大，我国平均每年要从挪威、智利等国进口约5～6万吨。三文鱼国内市场价格在80元左右/kg，与鲜海参价格相当，经两年养殖体重可达5kg，单尾销售可达400元左右，利润60%左右。“根据目前养殖情况测算，其养殖成本约25-30元每公斤，按每条鱼平均重4公斤计算，一条鱼的产值可达320元，若养殖1000万尾，可实现产值32亿元，利润可达20亿元。如果在山东、辽宁、河北等地规模化推广养殖，其经济效益、社会效益都十分显著。”
引领我国海水养殖新阶段
从生活习性来看，斑点鳟鲑不仅可以在我国南方养殖，而且适合北方养殖。郭文介绍，由于受制于温度条件，我国北方目前大部分海水网箱都处于闲置状态。斑点鳟鲑极耐低温，在水温6-8℃时，可以正常摄食，2-3℃仍然活动。实验证明，该鱼在北方深海网箱养殖时，夏季可以安全度夏，冬季可以在网箱内自然越冬，可解决目前北方众多海水鱼网箱冬季闲置的问题。同时，斑点鳟鲑还适合目前比较普遍的鲆鲽类工厂化养殖模式，目前的养殖设施无须改造即可养殖，大大节省养殖成本。
在5月12日召开的斑点鳟鲑引种与养殖产业化研究报告会上，中国海洋大学水产学院教授陈大刚认为：“种子是产业的生命，有没有一个好的鱼种将决定整个产业的可持续发展。挪威养殖三文鱼年产量8万吨，每年出口到世界各地，一个品种就带动了挪威全国水产养殖业的发展。斑点鳟鲑的成功引进对我国水产养殖业的发展具有重要意义。”
“海水养殖业的持续发展要靠新兴品种的支撑。近年来，我国海水养殖基本是贝类一统天下，鱼虾尤其是鱼类养殖起步最早但是规模最小，发展最慢，因为鱼类没有新品种。我省2200多个深水网箱，每年大部分时间都处于闲置状态，也是因为缺少一个好的养殖品种，养殖户们经常在想养什么？养斑点鳟鲑！”省科技厅副厅长、青岛国家海洋科学研究中心主任李乃胜认为，斑点鳟鲑的成功引进对于整个海水养殖业的发展具有革命意义。
新中国成立以来，我国海水养殖经历了“鱼、虾、贝、藻、参”5次产业浪潮。2006年“多宝鱼事件”之后，我国海水养殖尤其是鱼类养殖进入了一个产业瓶颈期。李乃胜认为，当前我国的海水养殖业已经进入一个革命性发展的前夜，这种变革主要体现在从单纯追求数量增长型到质量安全型的转变、从粗浅加工的食品型到精深加工的高端型转变，从产业规模型的养殖模式到新的养殖模式的转变。而这种变革需要新兴品种的支撑。斑点鳟鲑很有可能引领我国海水养殖业进入一个新阶段。
郭文介绍，今后，要发展打造繁育、养成与深加工为一体的专业化产业园区。目前，他们计划联合各大院所与养殖龙头企业，打造2个种鱼基地和1个繁育基地，并着手开发斑点鳟鲑专用饲料，通过产业集群发展，更好地加快斑点鳟鲑的引进与养殖产业开发。此外，要抓住山东半岛蓝色经济区和黄河三角洲高效生态经济区的良好机遇，加大科研力度，创新养殖模式，搞好加工环节，发掘产业潜能，谱写山东海水养殖业的新篇章。