山东东方海洋集团有限公司董事长 车 轼
海产品,特别是水生动物类,一般具有高蛋白、低能量食品、含有丰富的矿物质、众多的维生素、大量的膳食纤维和生物活性物质等特点,具有健脑益智、抗癌防癌、降血脂降血压降血糖、抗菌抗病毒、提高机体免疫、清除自由基和抗衰老、抗辐射等保健作用。海洋功能食品源于日本,它是指具有生物防御、生物节律调整、预防疾病、恢复健康等有关的功能因子,经设计加工,对生物体具有明显调节功能的食品。
我国是世界第一海洋大国,以海洋食品加工为主的海洋水产品加工业为保证人类摄取优质的蛋白质作出了重要贡献。但是,多年来我国的海洋水产品加工以传统加工为主,资源的利用率和加工增值率较低,这已经成为制约我国渔民增产增收和海洋农业持续发展的重要瓶颈。而开展海洋食品研究,不仅可以大大拉动海水养殖业的发展,促进渔业结构比例在农业结构中的增长,而且有助于加速从资源消耗型、数量型向资源节约型、质量型发展方式转变的步伐。
近年来,世界发达国家功能食品市场以年均10%的速度递增,远远超出了一般食品年增2%的速度。因此,充分利用生物活性物质开发功能食品是海洋水产品加工领域中最有可能实现水产品大幅度增值的新的经济增长点。
我国在发展海洋保健食品方面具有诸多优势。第一,由于有历史悠久的中国饮食和医学文化遗产,研制开发有民族特色的保健食品,在理论和经验上都十分成熟和丰富。第二,我国保健食品的研究与开发资源极为丰富,无论是植物资源、动物资源,还是微生物资源、陆生资源,还是水生资源、野生资源、培植资源,都似乎取之不尽、用之不竭,为我们研究开发保健食品奠定了雄厚的物质基础。第三,我国研制开发保健食品的技术储备充足,我们既有经过长期历史检验的传统配方、工艺技术,又掌握了包括生物工程技术、生化技术、食品工程技术等现代技术方法。第四,我国国民保健意识不断增强,保健食品的消费群体强大,由于国民经济的发展,人们生活水平的提高,相当一部分消费者已经有经济实力享受饮食保健,而且这方面的要求越来越强烈。第五,国家高度重视,目前,我国从保健到饮食,发展的速度及具有的水平已达到或超过发达国家,关于进一步发展我国的饮食健康事业,国家给予了积极的支持和引导。
目前,从我国保健食品的数量来看,2007年国家食品药品管理局公布的4506个国产保健食品中,海产和水产品保健食品为414个,占到9.03%,其比例远低于以陆产中草药为原料的保健食品;从我国海产保健食品中使用的水产原料看,共涉及到原料种类53种,使用次数为476次,其中珍珠使用次数最频,占到总数的27.3%,其次为螺旋藻、鱼油、壳聚糖和牡蛎,占总数的8.5%-13.3%,另外还有各种海产油脂类共65个,占总数的15.7%;从海洋保健食品的功能看,增强免疫力、美容、缓解体力疲劳和辅助降血脂四个功能的产品占总数的77.1%,改善营养贫血、抗突变、辅助降血压和促进消化类海产和水产保健食品只有一两个,而促进泌乳、调节肠道菌群和清咽功能的保健食品则一直没有申报。
可以预测,今后,海洋保健食品的发展趋势为:从海洋生物生理活性物质的研究出发研制第三代保健食品;发挥生物学、生物化学、医药学、分子生活学、遗传学等多学科的协同作用,针对常见病、多发病和疑难病的人群设计效果确切的海洋保健食品;应用现代高科技、新工艺尽可能地保留海洋生物的天然特性和营养成分;针对现有资源、废弃资源、研制开发技术含量高、高品位和质量高、效益高的海洋保健食品;现代医药技术与传统中医、重要理论相结合,生产中西合璧的海洋保健食品;研究开发海洋保健新资源,制备新资源保健食品。
当前,我国海洋保健食品产业发展的重点包括:以大宗海洋生物资源的增值和高效利用为重点,以提升我国海洋功能食品的国际市场竞争力为核心,立足原始创新和集成创新,在重大共性关键技术和重大产品开发与产业化示范方面开展联合攻关,研究开发一系列新技术、新工艺和新产品,建立海洋功能食品研发技术平台和产业化示范基地,全面提升海洋功能食品产业的技术创新能力,促进蓝色经济快速发展。
我们相信,随着人们对海洋特殊环境和海洋生物中具有生理活性的海洋资源认识的逐步加深,海洋功能性食品的发展前景将越来越广阔。